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MACAMA BLOG

Tapioka – Stärke aus Maniok

Tapioka – Stärke aus Maniok

Tapioka ist ein nahezu geschmacksneutrales Stärkemehl aus der Wurzelknolle der Maniokpflanze und in der Küche ein ideales Bindemittel für klare Suppen und Saucen mit samtig-geschmeidiger Konsistenz. Es kann ähnlich wie Sago als Zutat zum Kochen verwendet werden. Es...

Die neue brasilianische Küche: Alex Atala

Die neue brasilianische Küche: Alex Atala

Alex Atala ist einer der 50 besten Köche der Welt. Er sagt: "Nicht Ameisen schmecken wie Zitronengras und Ingwer - Ingwer und Zitronengras schmecken wie Ameisen!". Atalas Küche lebt von Aromen des Urwalds und den kulinarischen Traditionen lokaler Stämme, die er mit...

Brasilianische Küche: phänomenale Brigadeiros und Kindergeburtstag

Brasilianische Küche: phänomenale Brigadeiros und Kindergeburtstag

In Brasilien wird es niemals einen Kindergeburtstag ohne Brigadeiros geben. Dieses Pralinen-Konfekt in Kugelform ist eine äußerst leckere Süssigkeit und immer selbst gemacht. Ein Kindergeburtstag in Brasilien ist ein richtiges Fest. Es werden Kinder, Familie, Freunde...

Cachaça Salinas

Cachaça Salinas

Die traditionelle Hochburg von Cachaça in Brasilien befindet sich in dem Bundesland Minas Gerais. Hier befinden sich heute die meisten Brennereien. Im Jahre 1714 wurde der Neubau von Brennereien landesweit untersagt und ab 1718 durfte nur mit Zertifikat hergestellt...

Brasilianische Küche: Pão de Queijo – Käsebrötchen

Brasilianische Küche: Pão de Queijo – Käsebrötchen

Pão de Queijo - Käsebrötchen als Fingerfood sind ein Muss in jeder brasilianischen Küche bei einer Party und frisch & warm aus dem Backofensie passen sie vortrefflich zum kühlen Bier. Den Parmesan und den Emmentaler reiben, den Feta mit einer Gabel zerdrücken und...

Brasilianische Küche: Carurú – Afrika in Bahia

Brasilianische Küche: Carurú – Afrika in Bahia

Die afro-brasilianische Küche spiegelt die Mischung der Kulturen in Bahia. Zu der Zeit der großen Entdeckungen, war Portugal ein Pionier in der Globalisierung in dem Meer des Handels, in der Eroberung neuer Strecken auf der Suche nach Lebensmitteln und Gewürzen....

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