Tapioka – Stärke aus Maniok
Tapioka ist ein nahezu geschmacksneutrales Stärkemehl aus der Wurzelknolle der Maniokpflanze und in der Küche ein ideales Bindemittel für klare Suppen und Saucen mit samtig-geschmeidiger Konsistenz. Es kann ähnlich wie Sago als Zutat zum Kochen verwendet werden. Es...
Die neue brasilianische Küche: Alex Atala
Alex Atala ist einer der 50 besten Köche der Welt. Er sagt: “Nicht Ameisen schmecken wie Zitronengras und Ingwer – Ingwer und Zitronengras schmecken wie Ameisen!”. Atalas Küche lebt von Aromen des Urwalds und den kulinarischen Traditionen lokaler...
Brasilianische Küche: phänomenale Brigadeiros
In Brasilien wird es niemals einen Kindergeburtstag ohne Brigadeiros geben. Dieses Pralinen-Konfekt in Kugelform ist eine äußerst leckere Süssigkeit und immer selbst gemacht. Ein Kindergeburtstag in Brasilien ist ein richtiges Fest. Es werden Kinder, Familie, Freunde...